真功夫排骨怎么做(真功夫的香汁排骨怎么做法)

蜜汁排骨

主料：排骨(400克)

调料：西兰花(适量)、姜片(适量)、大蒜(适量)、生抽(适量)、叉烧酱(适量)、料酒(适量)、蜂蜜(适量)、盐(适量)

做法：

1、将切成寸段的排骨放入碗中，加入适量的盐、姜片和蒜片；

2、再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上；

3、将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中；

4、再加入适量的水，水以刚刚没过原料为好；

5、按下煮饭功能键，程序完成了就表示排骨煮好了；

6、烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水；

7、将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好；

8、将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中，捞出腌制时的姜片等；

9、大火收汁（必要时可以再加入点盐）；

10、让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂，表面微微的发焦即可。

11、装入盘中。

小窍门：

1、排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上，希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱；

2、腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟，不需要照看，也很容易掌握排骨的成熟度；

3、煮好的排骨放入锅中，捞出姜等大料后大火收汁，收到最后你会发现汤汁都没有了，同时排骨中的部分油脂被煸出，这时的口感会好，有微微的嚼劲；但如果老人小孩牙口不好，就在汁收到一半时加入点水淀粉，勾成薄芡，这样做出的排骨口感更软一些。