汾阳杏花村汾酒厂的工资怎么样 汾阳杏花村汾酒厂

汾酒、竹叶青酒、绍兴黄酒（酒坊名号未知）和通化红葡萄酒是共和国开国大典晚宴用酒，这本应是无争议的。汾酒有此地位，因明、清两代山西商人向陕西、河北与北京等地的流动所带动的酿酒技术交流以及汾阳所产烧酒商品在南北方的流通，累世积淀的酒质口碑与风土名声。北京、天津的遗老遗少和文艺界人士，广州、武汉、重庆的军政要员与富商，饮绍兴黄酒外，喝汾阳地区所产的优质高粱酒亦不失身份。

当然，我们不必面对史籍文章搜索枯肠，将一千五百年前北齐武成帝手敕“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯”与如今的汾酒攀亲缘，汾北产的酒色澄清透明的谷物酿造酒与汾阳所产的大曲清香高粱酒既非相同原料，酒种、工艺亦殊，追溯当今杏花村汾酒股份有限公司的前身至清末的烧酒作坊宝泉益（义泉涌的前身），汾酒已然是酒厂历史最厚重的中国白酒生产者之一了。

1948年汾阳解放后义泉涌公私合营公司复产至华北酒业专卖总公司实际控股国营汾阳杏花村汾酒厂，汾酒从汾阳高粱酒转变为杏花村汾酒厂的一个品牌。

汾酒除汾酒品牌还有另三款露酒名品——竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒，它们不是建国后才出现的。民国时期晋裕汾酒公司（阎锡山时期义泉涌与晋裕合营的汾酒专卖主体）的产品便有此三款露酒，并且还产木瓜露、茵陈露与酿造酒元红，解放后的汾酒厂所开发的露酒款式更多，但是从民国至今，汾酒厂卖得最好的露酒只有竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒这三款。

与友人做配餐试饮，酒款如下：

1. 古井亭牌汾酒，bott.1989;

2. 长城牌竹叶青，bott.1982;

3. 塔牌三十年陈酿，bott.2004。

80年代古井亭牌玻汾及部分长城牌玻汾，装瓶浓度在60%abv，酒质不及同年代与1995年的65度玻汾，但它的妙处是水位好、适饮性在巅峰的装瓶容易寻找且价格不昂，选择1989装瓶年份就是图省钱啦。

此酒开瓶即饮就处于开放状态。

熟米饭、稻米与乙酸乙酯（熟粮食、高粱饴、太妃糖与纤细的黄色水果元素的混合嗅觉特征，清香型白酒主体风格香气）香气突出，伴有奶油与摩卡咖啡的曲陈及老陈气息，芳香醇美，成熟水果的清香有神而无形体、轮廓，杯醒后段是甘蔗汁、糖水棒冰与伦教糕的甜香。嗅香体验馥郁、成熟、纯净。

饱满的重度酒体。酒力凝聚，口感油润、醇厚。入口是伴有咸鲜感的甘甜味道，中高度酸味前段力量强劲、聚拢却无丝毫锐意，多汁感，中后段回甘及轻酸、微苦持久，口腔中布满粮食、米酒与花、果的香气。余韵长久。

笔者以为瓷瓶与玻璃瓶汾酒的酒质无差异，但是水位过低的“喝品”状态的汾酒不适于试饮，因其易有酸味突出、风味沉闷的已过了适饮期的不愉悦体验。70、80年代的瓷质梅瓶、笋瓶的汾酒看不到水位，含瓶克重750左右至近800的装瓶可以赌运气，克重720-730以下的装瓶则须要谨慎考虑了，用于摆柜展示的需求除外。

90年代初期至中期的特制老白汾酒也多有跑酒的，塑料旋盖的密封性不高，但好在价格算合适，以相对较低的酒价买来跑酒的汾酒后兑入60度及以上的新汾酒，静置一年再饮用，试饮体验不会比95至00年的53度汾酒差。

1980至1995年，汾酒没有常设高端酒款，且同酒精浓度的不同装瓶酒款差异微小，故期间酒质最佳为65%abv的装瓶酒款，同一酒款不同年代装瓶的素质实际无差异，这款酒的品质、风味与风格的稳定性极强，瓶中陈年潜力一流，瓶醒半年左右会在浓郁的奶油、燕麦酥糖、太妃糖的曲陈主调嗅香体验中呈现细腻、清晰的有升腾势的异域花香，这种体验别无它处寻觅（神井、国藏两款汾酒未试过，不知有无）。可以认为1995年装瓶的65度玻汾是80年代算起老汾酒与次新汾酒所有酒款中性价比最高的。

竹叶青酒是草药配制酒，汾酒为基底，用竹叶、栀子、檀香、砂仁、陈皮、当归等十二味药材浸泡、糖渍，风味轮可套用草药系力娇酒。

此酒40度或者45度的装瓶强度不高，但是它浓郁、集中的草药系风味、一定的含糖量、较高的酸度，使其具备强大的酒体与陈年潜力，85至95年的竹叶青酒几乎没有本质上的酒质与试饮品质的差异，但是80年代初的装瓶酒质超出85后的装瓶许多。

长城牌竹叶青酒，1982装瓶

500ml，疑45%abv

Appearance：带有微微青绿色调的麦秆色。

Nose:白桃、苹果、芒果干、杏仁与老陈汾酒香气，并伴有浅浅的植物及药草清香，杯醒后曲陈与汾酒本体香气的表达力度增强，奶油、太妃糖及乙酸乙酯的浓郁感提升，果与药的元素转为背景香氛或者主调嗅香的点缀。

Mouth：重酒体，丰满。酒力凝聚、温暖。口感油润、多汁、丝滑。入口是厚度、力度不停变幻的花蜜般甜味，张力特强，而后甘与舒适的高酸收束成线，以箭射般的明确指向性向中段、尾端发生缓慢、线性地衰退，口腔中充盈着曲、竹叶、木质调、花蜜、芒果与荔枝的混合芳香，生津、微麻，后鼻腔嗅香与味觉体验创造出虚幻的溪流清澈感，回甘与酸度持久

Finishi:悠长。

此酒完成度、复杂度、和谐度俱佳，强大的酒体与风味平衡性只是其基础素质，配置风味的适度与精准的特征让它可以与顶尖素质的谷物蒸馏酒竞技酒质，这是在笔者所尝过的药草系力娇酒及药草串香酒中品质最高的存在。

85后的竹叶青酒，甜味更浓，老陈及药草系风味更重，难以感受到基酒的风格香气与曲香，风味呈现出铁板一块的重量感与坚硬感，风味的元素死死聚拢而化解不开，格调、复杂度与和谐感是缺失的。

湖北潜江的园林青酒与竹叶青酒的工艺路数很是相近，以大曲清香白酒孔明泉配置竹叶、砂仁、当归、丁香、檀香等12味药材，酒质佳，含糖量、酸度及药材配比与竹叶青酒差异较大，80年代装瓶的园林青酒之风格、风味比85后的竹叶青酒清隽、和谐，市面上身影少见，价格与相近年份装瓶的竹叶青酒是同一水平的。

汾酒目前推出了两款竹叶青酒新品，装瓶强度分别为50度与55度。笔者对50度装瓶的试饮体验是：甜味做了调整，较1985至1995期间（95后的没有喝过，不知道酒质、风味、风格是如何的）装瓶的竹叶青酒降低了，尽管草药系风格、风味特征延续性良好，依然浓郁非常，但是那种风味浓缩到凝聚、厚实得密不透风的甜腻又令人不舒适的体验消除了，且汾酒基酒的嗅觉特征较容易被饮者捕捉到；50度酒精浓度不显酒力灼烧、灼热感，酒体质地绵厚，风格与酒质比1985至1995的竹叶青酒有提升，只是它的临近最佳饮用体验的瓶陈时间也许会很漫长。